Rindfleisch

Carpaccio von Argentinischem Rinderfilet mit mariniertem Rucola Salat Parmesanschaum, reduzierter Aceto Balsamico de Modena und Olivenbrot

Geschmorte Ochsenbacke mit Erbsenpüree, Herbsttrüffel, gebratene Waldpilze und karamellisierter Frühlingslauch

Hamburger vom Mallorquinischem Bio Angusrind

Hamburger vom Mallorquinischem Bio Angusrind “Special Edition 02/2012“ mit Hausgebackenem Rosmarin-Thymianbrot Paprikaaioli, Grillgemüse, Chorizo-Mandelragout dazu getrüffelte Country Pommes mit Pimientos de Padron und Idiazabalkäse

Rindercarpaccio mit mariniertem, gebratenem Pulpo an Kartoffel-Chorizomousse mit Knoblauchcreme und Salat von geschmorter Paprika mit Kräuterknäckebrot

Rindercarpaccioröllchen gefüllt mit Ruccola-Ziegenfrischkäse geräuchertes Auberginenpüree, Cherrytomatensalat und hausgebackenes Fladenbrot

Zweierlei vom Mallorquinischen Bio Angus Rind Geschmorte Röllchen vom Angus Rind mit Ruccola und Tomatenmarmelade und rare gebratenes Entrecôte vom Angus Rind