Rindfleisch
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Rindercarpaccio mit Parmesanschaum, Olivenbrot und Aceto Balsamico de Modena
Carpaccio von Argentinischem Rinderfilet mit mariniertem Rucola Salat Parmesanschaum, reduzierter Aceto Balsamico de Modena und Olivenbrot -
Ochsenbacke mit Erbsenpüree
Geschmorte Ochsenbacke mit Erbsenpüree, Herbsttrüffel, gebratene Waldpilze und karamellisierter Frühlingslauch -
Burger mit Rosinen-Cherrybrot und Entenstopfleber 01/2012
Hamburger vom Mallorquinischem Bio Angusrind -
Burger mit Rosmarin-Thymianbrot und Grillgemüse 02/2012
Hamburger vom Mallorquinischem Bio Angusrind “Special Edition 02/2012“ mit Hausgebackenem Rosmarin-Thymianbrot Paprikaaioli, Grillgemüse, Chorizo-Mandelragout dazu getrüffelte Country Pommes mit Pimientos de Padron und Idiazabalkäse -
Rindercarpaccio mit Pulpo
Rindercarpaccio mit mariniertem, gebratenem Pulpo an Kartoffel-Chorizomousse mit Knoblauchcreme und Salat von geschmorter Paprika mit Kräuterknäckebrot -
Rindercarpaccioröllchen mit Ruccola-Ziegenfrischkäse
Rindercarpaccioröllchen gefüllt mit Ruccola-Ziegenfrischkäse geräuchertes Auberginenpüree, Cherrytomatensalat und hausgebackenes Fladenbrot -
Zweierlei vom Mallorquinischen Bio Angus Rind
Zweierlei vom Mallorquinischen Bio Angus Rind Geschmorte Röllchen vom Angus Rind mit Ruccola und Tomatenmarmelade und rare gebratenes Entrecôte vom Angus Rind