Mexikanische Frühlingsrolle mit Avocado-Ananas-Salat, schwarzem Bohnenpüree und Sauerrahm-Eis

 
 

Mexikanische Frühlingsrolle

4 stück Frühlingsrollenteig
20 Keniabohnen
1 Paprikaschote
1 Glas Jalapeno Scheibchen
1 rote Zwiebel
1 Eigelb
1 Maiskolben
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
Salz und Pfeffer
Sonnenblumenöl

...die Tomaten klein schneiden und zu dickem Tomatenschlonz einkochen. Das restliche Gemüse klein schneiden und im Öl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und den Jalapenos würzen. Den Tomatenschlonz unterrühren und abkühlen lassen. Den Frühlingsrollenteig ausbreiten, die Masse auf den 4 Blättern verteilen und halb einrollen, dann mit dem Eigelb bestreichen, die Seiten einklappen, fertig rollen und im heißen Fett goldbraun ausbacken!!!

 
 

Schwarzes Bohnenpüree

100 gr. Frijoles (schwarze mexikanische Bohnen)
20 gr. Butter
50 ml Milch
Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel

...die Bohnen weich kochen und mit Butter und Milch fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken!!!

 
 

Avocado-Ananas-Salat

1 Avocado
¼ Ananas
1 Schalotte
10 Kirschtomaten
1 Chilischote
2 El Olivenöl
2 El Orangensaft
1 El Apfelessig
1 Tl Senf
Zucker und Salz

...Öl, Essig, Senf und Orangensaft zu einem Dressing verrühren und mit Salz, Zucker und der Chilischote würzen. Die restlichen Zutaten in Würfelchen schneiden und mit dem Dressing verrühren bis die Avocado bindet!!!

 
 

Sauerrahmeis salzig

200 g Sahne
300 g Milch
4 St Eigelb
0,2 g Johannesbrotmehl
80 g Gluko
4 St Abrieb von drei Zitronen
400 g Naturjoguhrt
200 g Frischkäse
2 St Saft von Zitronen

Salz,schwarzer Pfeffer


...alles zusammen mixen und in die Eismaschine hauen...

 

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