Hauptgerichte
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St.Petersfisch mit Pilz-Cous-Cous
St.Petersfisch im Noriblatt mit Pilz-Cous-Cous, Ingwer-Rote Bete, Grüner Spargel und geräucherte Noilly Prat-Soße -
Lammcarree mit Honig-Artischocken-Thymianpüree
Lammcarree mit Honig-Artischocken-Thymianpüree, Keniabohnen Kräuterseitlingen, Kartoffelwürfel und Rosmarin-Jus -
Gebratener Seeteufel im Seranoschinken-Parmesanfond
Gebratener Seeteufel im Seranoschinken-Parmesanfond frittierte Polenta, Ofentomaten und grünes Bohnenpüre -
Zweierlei vom Iberischen Schwein
Zweierlei vom Iberischen Schwein (Bäckchen und Bauch) an Orangensoße mit Anissauerkraut, Kaiserschoten und hausgemachten Tagliatelle -
Zweierlei vom Mallorquinischen Bio Angus Rind
Zweierlei vom Mallorquinischen Bio Angus Rind Geschmorte Röllchen vom Angus Rind mit Ruccola und Tomatenmarmelade und rare gebratenes Entrecôte vom Angus Rind -
Zweierlei von der Barbarieente
Rilette (Ragout) von der Ente mit gebratenen Kartoffel-Zwiebelstampf an Tomaten-Apfel-Chutney und geräucherte Entenbrust mit Kaffeecremedip -
Seeteufelmedaillon mit frittierten Paellabällchen
Seeteufelmedaillon mit frittierten Paellabällchen, gebratener Tintenfisch, Safransauce und Tomatengemüse -
Zweierlei vom Kalb
Zweierlei vom Kalb - Kalbsrückenfilet und Kalbsbäckchen mit knusprigen Cannelloni auf einem roh marinierten Spargel-Pilzsalat und Rotweinsauce -
Sobrasada gefüllte Bio Hühnchenbrust
Mit Sobrasada gefüllte Bio Hühnchenbrust an einer Kartoffelterrine mit schwarzer Olivenalioli, Pimientos de padron und gelbes Paprikagemüse -
Gebratene Riesengarnelen und Rotbarbe
Gebratene Riesengarnelen und Rotbarbe mit Wasabicreme, Erbsensprossensalat und Tomaten-Curryreis im Tempurateig gebacken -
Lammkeule mit Oliven-Fetakäsekruste und Kräuter-Gnocchis
Lammkeule mit Oliven-Fetakäsekruste grünen Bohnen, Artischocken an Tomatenchutney und Kräuter-Gnocchis -
Ventresca mit Chorizo-Kartoffelpürree
Gebratene Ventresca vom Thunfisch mit Chorizo-Kartoffelpürree Karotten, Pfifferlinge und Knoblauch-Zitronensauce -
Wolfsbarschfilet mit Hummerravioli
Gebratenes Wolfsbarschfilet mit hausgemachten Hummerravioli an Spinat, Sherrytomaten und Artischocken mit Kumquatsmarmelade und Hummerschaum -
Ochsenbacke mit Erbsenpüree
Geschmorte Ochsenbacke mit Erbsenpüree, Herbsttrüffel, gebratene Waldpilze und karamellisierter Frühlingslauch -
Burger mit Rosinen-Cherrybrot und Entenstopfleber 01/2012
Hamburger vom Mallorquinischem Bio Angusrind -
Burger mit Rosmarin-Thymianbrot und Grillgemüse 02/2012
Hamburger vom Mallorquinischem Bio Angusrind “Special Edition 02/2012“ mit Hausgebackenem Rosmarin-Thymianbrot Paprikaaioli, Grillgemüse, Chorizo-Mandelragout dazu getrüffelte Country Pommes mit Pimientos de Padron und Idiazabalkäse -
Steinbutt mit Pistazienkruste
Gebratener Steinbutt mit Pistazienkruste gratiniert an Brokkoli mit Specksoße, Selleriecreme und Rotweinschalotten -
Spanferkel mit Apfel-Merrettichpüree
Geschmortes mallorquinisches Spanferkel mit Knusperhaut, Apfel-Meerrettich-Kartoffelpüree an Kaiserschotenragout mit Thymiansoße -
Geräucherter Seehecht auf Rote Bete-Limonenreis mit Kräuteremulsion
Geräuchertes Filet von Mallorquinischem Seehecht auf Rote Bete-Limonenreis mit Kräuteremulsion und Frischkäseschaum -
Dreierlei von der Ente - Gebratene Entenbrust, Geschmortes Ragout und Terrine
Dreierlei von der Ente - Gebratene Entenbrust mit Orangen-Selleriegemüse und Granatapfelsauce Geschmortes Ragout von der Entenkeule mit Kartoffel-Röstzwiebelpüree und Entenleberterrine mit Rosinenbrioche -
Mittelmeerfisch mit Trüffelgnocchi
Gebratenes Filet vom Mittelmeerfisch mit Spargel-Waldpilzragut auf cremigen Spinat, getrüffeltem Gnocchi-Salat und Rotweinschaum -
Kaninchen mit Popcorn und orientalischer Hollondaise
Kaninchen mit Popkorn, geschmorte Zwiebel, knusprige Kartoffelwürfel, Gewürzsauce, Keniabohnen und orientalische Hollandaise -
Seeteufelmedaillon mit Paprika-Erdnusspesto, Olivenpürree und Herzmuschelsoße
Seeteufelmedaillon mit Paprika-Erdnusspesto an Oliven-Kartoffelpüree mit Artischocken-Spargelsalat und Herzmuschelsauce -
Perlhunbrust mit Trüffel, Waldpilzstrudel und Orangensauce
Gebratene Perlhuhnbrust mit Sommertrüffel und cremigen Erbsen Waldpilzstrudel und Sauce von Mallorquinischen Orangen -
Jackobsmuscheln mit Zwiebel-Orangenkonfit und Kartoffel-Pistazienespuma
Gebratene Jackobsmuscheln mit Zwiebel-Orangenkonfit Kartoffel-Pistazienespuma und Walnusssegel -
Kalbsrückensteak mit Rotweinchorizo gefüllt, cremigen Pfifferlingen und Quinoa
Kalbsrückensteak mit Rotweinchorizo gefüllt, cremigen Pfifferlingen Lauchgemüse, Sommerkirschen und Quinoa -
Thunfisch in der Brotkruste, Wasabihollandaise und asiatischem Cous-Cous Salat
Thunfischsteak in der Brotkruste mit einer gebratenen Riesengamba Chilli-Ingwer-Gurkensalat, Wasabi-Hollandaise und asiatischen Cous-Cous -
Kalbsfilet auf geräuchertem Tomatenrisotto und Kräuter der Provonceschaum
Gebratenes Kalbsfilet auf einem geräucherten Tomatenrisotto mit Zwiebel-Keniabohnengemüse und Kräuter der Provonceschaum -
Seehecht mit Süßkartoffel-Püree an Brokkoli-Ananas-Sprossensalat
In der Folie gegartes Filet von Mallorquinischem Seehecht mit Süßkartoffel-Ingwerpüree an Brokkoli-Ananas-Sprossensalat -
Spanferkel mit Petersilienveloutèsauce und Frischkäsenocken mit Brunnenkresse
Gebratenes Spanferkel mit Kräuterseitlingen und Gemüse an einer Petersilienveloutésauce mit Brunnenkresse und Limonen-Frischkäsenocken -
Jakobsmuscheln mit lauwarmem Pulpo, Tumbet und Soße von geröstetem Knoblauch
Gebratene Jakobsmuscheln auf lauwarmem Pulpo mit Zucchinigemüse, Rucolapesto, Mallorquinischem Tumbet und Soße von geröstetem Knoblauch -
Perlhuhnbrust mit Enten foie gras gefüllt, Madeirasauce und Trüffel-Gnocchis
Perlhuhnbrust mit Enten foie gras gefüllt an Karotten-Spinat-Gemüse, geschmorten Zwiebeln, Madeirasauce, Trüffel-Gnocchis und Pistazienschaum -
Flusskrebsschwänze mit hausgemachten Pappardellenudeln
Flusskrebsschwänze mit hausgemachten Pappardellenudeln an Saubohnen, Rotweinzwiebeln, gebratenen Blumenkohl und Brunnenkresseschaum -
Lauwarmer Oktopus und Ravioli von Garnelen
Lauwarmer Oktopus und Ravioli von Garnelen mit Kartoffelschaum auf Blattspinat und Gambasauce -
Spaghetti mit gebratenen Garnelen, Knoblauch,Tomate, Olivenöl und Parmesankäse
Spaghetti mit gebratenen Garnelen, Knoblauch Frühlingslauch, Tomate und Parmesankäse -
Fischfilet mit Senfkruste, Petersilienwurzel, Orangenschaum u. rote Bete Gnocchi
gebratenes Filet vom Mittelmeerfisch mit Senfkruste, Orangen-Schaum, Petersilienwurzel à la creme und rote Bete Gnocchis