Hauptgerichte

St.Petersfisch im Noriblatt mit Pilz-Cous-Cous, Ingwer-Rote Bete, Grüner Spargel und geräucherte Noilly Prat-Soße

Lammcarree mit Honig-Artischocken-Thymianpüree, Keniabohnen Kräuterseitlingen, Kartoffelwürfel und Rosmarin-Jus

Gebratener Seeteufel im Seranoschinken-Parmesanfond frittierte Polenta, Ofentomaten und grünes Bohnenpüre

Zweierlei vom Iberischen Schwein (Bäckchen und Bauch) an Orangensoße mit Anissauerkraut, Kaiserschoten und hausgemachten Tagliatelle

Zweierlei vom Mallorquinischen Bio Angus Rind Geschmorte Röllchen vom Angus Rind mit Ruccola und Tomatenmarmelade und rare gebratenes Entrecôte vom Angus Rind

Rilette (Ragout) von der Ente mit gebratenen Kartoffel-Zwiebelstampf an Tomaten-Apfel-Chutney und geräucherte Entenbrust mit Kaffeecremedip

Seeteufelmedaillon mit frittierten Paellabällchen, gebratener Tintenfisch, Safransauce und Tomatengemüse

Zweierlei vom Kalb - Kalbsrückenfilet und Kalbsbäckchen mit knusprigen Cannelloni auf einem roh marinierten Spargel-Pilzsalat und Rotweinsauce

Mit Sobrasada gefüllte Bio Hühnchenbrust an einer Kartoffelterrine mit schwarzer Olivenalioli, Pimientos de padron und gelbes Paprikagemüse

Gebratene Riesengarnelen und Rotbarbe mit Wasabicreme, Erbsensprossensalat und Tomaten-Curryreis im Tempurateig gebacken

Lammkeule mit Oliven-Fetakäsekruste grünen Bohnen, Artischocken an Tomatenchutney und Kräuter-Gnocchis

Gebratene Ventresca vom Thunfisch mit Chorizo-Kartoffelpürree Karotten, Pfifferlinge und Knoblauch-Zitronensauce

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit hausgemachten Hummerravioli an Spinat, Sherrytomaten und Artischocken mit Kumquatsmarmelade und Hummerschaum

Geschmorte Ochsenbacke mit Erbsenpüree, Herbsttrüffel, gebratene Waldpilze und karamellisierter Frühlingslauch

Hamburger vom Mallorquinischem Bio Angusrind

Hamburger vom Mallorquinischem Bio Angusrind “Special Edition 02/2012“ mit Hausgebackenem Rosmarin-Thymianbrot Paprikaaioli, Grillgemüse, Chorizo-Mandelragout dazu getrüffelte Country Pommes mit Pimientos de Padron und Idiazabalkäse

Gebratener Steinbutt mit Pistazienkruste gratiniert an Brokkoli mit Specksoße, Selleriecreme und Rotweinschalotten

Geschmortes mallorquinisches Spanferkel mit Knusperhaut, Apfel-Meerrettich-Kartoffelpüree an Kaiserschotenragout mit Thymiansoße

Geräuchertes Filet von Mallorquinischem Seehecht auf Rote Bete-Limonenreis mit Kräuteremulsion und Frischkäseschaum

Dreierlei von der Ente - Gebratene Entenbrust mit Orangen-Selleriegemüse und Granatapfelsauce Geschmortes Ragout von der Entenkeule mit Kartoffel-Röstzwiebelpüree und Entenleberterrine mit Rosinenbrioche

Gebratenes Filet vom Mittelmeerfisch mit Spargel-Waldpilzragut auf cremigen Spinat, getrüffeltem Gnocchi-Salat und Rotweinschaum

Kaninchen mit Popkorn, geschmorte Zwiebel, knusprige Kartoffelwürfel, Gewürzsauce, Keniabohnen und orientalische Hollandaise

Seeteufelmedaillon mit Paprika-Erdnusspesto an Oliven-Kartoffelpüree mit Artischocken-Spargelsalat und Herzmuschelsauce

Gebratene Perlhuhnbrust mit Sommertrüffel und cremigen Erbsen Waldpilzstrudel und Sauce von Mallorquinischen Orangen

Gebratene Jackobsmuscheln mit Zwiebel-Orangenkonfit Kartoffel-Pistazienespuma und Walnusssegel

Kalbsrückensteak mit Rotweinchorizo gefüllt, cremigen Pfifferlingen Lauchgemüse, Sommerkirschen und Quinoa

Thunfischsteak in der Brotkruste mit einer gebratenen Riesengamba Chilli-Ingwer-Gurkensalat, Wasabi-Hollandaise und asiatischen Cous-Cous

Gebratenes Kalbsfilet auf einem geräucherten Tomatenrisotto mit Zwiebel-Keniabohnengemüse und Kräuter der Provonceschaum

In der Folie gegartes Filet von Mallorquinischem Seehecht mit Süßkartoffel-Ingwerpüree an Brokkoli-Ananas-Sprossensalat

Gebratenes Spanferkel mit Kräuterseitlingen und Gemüse an einer Petersilienveloutésauce mit Brunnenkresse und Limonen-Frischkäsenocken

Gebratene Jakobsmuscheln auf lauwarmem Pulpo mit Zucchinigemüse, Rucolapesto, Mallorquinischem Tumbet und Soße von geröstetem Knoblauch

Perlhuhnbrust mit Enten foie gras gefüllt an Karotten-Spinat-Gemüse, geschmorten Zwiebeln, Madeirasauce, Trüffel-Gnocchis und Pistazienschaum

Flusskrebsschwänze mit hausgemachten Pappardellenudeln an Saubohnen, Rotweinzwiebeln, gebratenen Blumenkohl und Brunnenkresseschaum

Lauwarmer Oktopus und Ravioli von Garnelen mit Kartoffelschaum auf Blattspinat und Gambasauce

Spaghetti mit gebratenen Garnelen, Knoblauch Frühlingslauch, Tomate und Parmesankäse

gebratenes Filet vom Mittelmeerfisch mit Senfkruste, Orangen-Schaum, Petersilienwurzel à la creme und rote Bete Gnocchis