Dessert & Käse
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Apfel Tarte Tatin mit Holunderblüteneis
Apfel Tarte Tatin mit Holunderblüteneis Vanillemousse, Apfelchutney und Zimtstreusel -
Aprikosen im Schokoladenkuchen mit Erdbeeren, Nougat canache und Kaffeesorbet
Aprikosen im Schokoladenkuchen mit marinierten Erdbeeren Nougat canache und Kaffeesorbet mit Licör 43 -
Cappucinomousse mit Schokoladen-Himbeersorbet
Cappucinomousse mit weißem Schokoladen-Himbeersorbet, Mandelkuchen, Pralinencreme und Schmorapfelkompott -
Exotic Variation
Exotische Variation Es Passeig -
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Manchego mit Nussbrot
Gereifter Manchegokäse mit Feigensenf und hausgebackenem Nussbrot und -
Schokoladensoufflé mit Vanille-Cassis-Eis
Halbflüssiges Schokoladensoufflé mit Vanille-Cassis-Eis -
Limoncello
Hausgemachter Limoncello -
Karamellisierter armer Ritter “free style Es Passeig“
Karamellisierter armer Ritter “free style Es Passeig“ mit Mandeleis und Aprikosen-Birnenragout -
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Mandel-Honig-Parfait
Mandel-Honig-Krokant Parfait mit flambierter Ananas, 5-Pfeffergewürzmischung und Orangenhippe -
Banane im Blätterteig mit Toffeecreme
Marinierte Banane im Blätterteig mit Toffeecreme weißem Ingwer-Schokoladenmousse und Blaubeereis -
Schokoladenmousse mit Rosmarin, Szechuanpfeffer-Ananas und Tonkabohneneis
Mousse von der Valrhonaschokolade aromatisiert mit Honig und Rosmarin an Szechuanpfeffer-Ananas, Tonkabohneneis, Bananencarpaccio und Himbeerschaum -
Mousse von der Valrhonaschokolade
Mousse von der Valrhonaschokolade mit orientalischem Kaffeegewürz an Eierlikörschaum, karamellisierte Strudelteigblätter und Grapefruitsalat mit Chili -
Mousse von Mallorquinischen Zitronen
Mousse von Mallorquinischen Zitronen mit Mandelmürbeteig, einem Salat aus gelber und grüner Kiwi mit Vanille aromatisiert, Limoncellogelee und Waldbeereis -
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Mille Feuille mit Rotweineis
Pralinen mille feuille mit Mandelmürbteig, Vanille-Birnenragout und Rotweineis -
Schokoladenmousse auf Thymian-Pfirsich-Carpaccio mit Snickerseis
Schokoladenmousse gefüllt mit Mandarinen auf Thymian-Pfirsich-Carpaccio mit Snickerseis und Walnusskrokant -
Mallorquinische Orangen und Nougat
Variation von mallorquinischen Orangen und Nougat -
Zitronensorbet
Zitronensorbet mit Angel d`Or
