lauwarmer Kartoffelschaum

125g Kartoffeln, geschält
65ml Milch
50ml Sahne
13g Butter
1g Thymian
1g klein gehackter Knoblauch
Salz/Pfeffer/Muskat
Zitronenabrieb

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen wie für ein Kartoffelpürree. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Alle anderen Zutaten einmal aufkochen und mit den durchgedrückten Kartoffeln vermengen (nicht mixen!). Anschliessend alles durch ein Sieb streichen.  Nun alles in eine Isi Flasche füllen und Gas-Kapseln drauf. Vor dem anrichten warm temperieren.

Dieses Rezept gehört zu den folgenden Gerichten

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