Willkommen bei EL-KOCHBUCH!
Willkommen beim El-KOCHBUCH des Restaurante Es Passeig auf Mallorca. Da die Welt nicht darauf gewartet hat, mussten wir uns ne coole Nummer ausdenken.
...EL-KOCHBUCH... und die Deluxe Variante: EL-STICK
Ein ständig wachsendes Kochbuch das mit Rezepten, Bildern, Filmen und Infos über das Restaurant und sein Team gefüttert wird. Alle Rezepte sind aktuell werden Wöchentlich auf dem neuesten Stand gebracht.
News vom 18.05.2012
Für alle die nicht genug von uns haben gibt es jetzt die kompletten Rezepte von
... unsem Oster - Menü 2012 ...
Tatar vom Wildlachs mit Hummerragout, Salat von der Shisokresse, Wachtelspiegelei,
marinierte Avocado im Knuspercannelloni und Kaviar an Limonencreme
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Geräuchertes Filet von Mallorquinischem Seehecht
auf Rote Beeten-Limonenreis mit Kräuteremulsion und Frischkäseschaum
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Dreierlei von der Ente
Gebratene Entenbrust mit Orangen-Selleriegemüse und Granatapfelsauce
Geschmortes Ragout von der Entenkeule mit Kartoffel-Röstzwiebelpüree
und Entenleberterrine mit Rosinenbrioche
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Mousse von der Valrhonaschokolade aromatisiert mit Honig und Rosmarin
an Szechuanpfefferananas, Tonkabohneneis, Bananencarpaccio und Himbeerschaum
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News vom 01.05.2012
Hallöchen liebe Fan-Gemeinde...
Nein wir schlafen nicht.... !!! Derzeit sind wir im Karten-und Menüwechsel. Mensch, schon wieder 2 Monate seit der Saison-Eröffnung rum... Unsere Ideen für die neue Karte und das Menü gingen wieder ins überdurchschnittliche und waren teilweise so ausgeflippt, das wir sie Euch garnicht erzählen dürfen. Schon mal Kaninchen mit Popcorn auf dem Teller gehabt? oder etwas von einem Dijonsenf-Eis gehört? Mehr verraten wir Euch aber nicht. Hier ein kleiner Einblick wie so ein "Brainstorm" Ideen-Sammel Abend bei uns aussieht und welches gekrakel dabei heraus kommt.
Viel Spass
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Update vom 15.04.2012
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Weiter geht die wilde Fahrt... Wie versprochen dürfen wir Euch unser 1. Menü 2012 inklusive allen Rezepten vorstellen. Auch diesmal haben wir keine Mühe gescheut, unser Menü passend mit einem kleinen Video aufzupeppen.
Zusammenfassend nochmal unser März/April Menü 2012
Rindercarpaccio mit mariniertem, gebratenem Pulpo
an Kartoffel-Chorizomousse mit Knoblauchcreme
und Salat von geschmorter Paprika mit Kräuterknäckebrot
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Gebratenes Steinbuttfilet mit Pistazienkruste gratiniert
an Brokkoli mit Specksauce, Sellerieschaum und Rotweinschalotten
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Geschmortes Mallorquinisches Spanferkel mit Knusperhaut
Meerrettich-Apfel-Kartoffelpüree
an Kaiserschotenragout und Thymiansauce
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Pralinen mille feuille mit Mandelmürbteig, Vanille-Birnenragout und Rotweineis
Diesmal in der Hauptrolle unser Theo zum Thema:
"Wie zerlege ich ein Spanferkel und was passiert danach?"
Alle Tipp`s zum Thema Garzeiten, marinieren, Knusperhaut und co. in einem Video erklärt.
Viel Spass damit
Update vom 09.04.2012
Unser Stubenküken "Extrem tranchieren" Video ist da.
Unsere kleine Anleitung, wie wird ein Stubenküken am Tisch tranchiert ?
Hier bilden wir gerade unser neues Team aus - ein bisschen "Drill" muss sein - um Euch am Tisch das Beste vom Stubenküken zu servieren.
Viel Spass damit.
Desweiteren sind wir jetzt auch auf Youtube zufinden! Auch dort werden wir regelmäßig unsere kleinen Gratis-Filmchen veröffentlichen. Also nicht verpassen:
unser Youtube Channel
Update vom 28.03.2012
Wolltet ihr schon immer wissen wie die leckeren Frühlingsrollen beim Chinesen nebenan gerollt werden?
Seit dabei wenn wir Euch 2 Techniken vorstellen wie man Frühlingsrollen rollt, was zu beachten ist und welche Möglichkeiten ihr habt.
Viel Spaß mit unserem GRATIS Spezial für Euch.
Update vom 23.03.2012
Der Start von El-Kochbuch
Was haben wir uns da angetan?
Aus der Idee entstanden handfeste Strukturen... aus handfesten Strukturen entstand ein Modell... zusammen mit meinen Jungs in der Küche... die für jeden Scheiß zu haben sind... schafften wir die Grundlagen für unser Kochbuch... Menüs... Bilder... Filmchen... mit dem ganzem Kram bin ich dann zu meinen Profis ...
Der Beginn der Pulpo-Saga
We proudly present: Otto! Genießen Sie den Start unserer Pulpo-Saga in der wir die Frage beantworten: "wie fange ich eigentlich einen Pulpo?".
In weiteren Episoden zu sehen:
"Das Pulpo Ding" - Wie alles begann...
"Das Pulpo-Massaker" - Was mach ich mit der Krake?
"Der der nicht ins Video wollte" - und doch dabei ist!
Burger Hardcore für Extreme BBQ Griller
Hat Sie Ihre Frau nicht mehr lieb? Ihre Kinder schenken Ihnen keine Beachtung mehr? Und nur noch Ihre ............. lässt Sie ran?
Mit diesem Burger werden Sie wieder number one im Haus!
Tipp`s und Zubereitungen
Wir erklären euch selbst die einfachsten Schritte zum "Geilen Teller". Egal ob marinieren, braten, Garzeiten oder Ruhezeiten - nein nicht unsere Ruhezeiten - sondern von Fisch, Fleisch und und und...wie hier unser Thunfisch in Zimt-Sesamkruste gebraten mit Avocadocremé, Koriander und Mango-Chillisalat
derzeit befinden sich im Kochbuch:
9 Komplette Menüs
43 Gerichte
178 Rezepte
12 Videos
vom Es Passeig darunter Klassiker wie unser Schokoladensoufflè, hausgemachtes Zitronensorbet, eine Special "BBQ Burger Sektion", unser Absacker der Limoncello und...und...und...
